Бастурма из Куриной Грудки. Простой и Быстрый Рецепт Вяленого Мяса. Балык

Share
Embed
  • Published on Dec 27, 2017
  • Самый простой, быстрый и вкусный рецепт вяленого мяса. Бастурма, балык, сыровяленое мясо, лучшая закуска к пиву - все это относится к бастурме из куриного филе, а именно куриных грудок. Очень вкусный балык, ничем не уступающий классической бастурме из говядины.
  • EntertainmentEntertainment

Comments • 3 556

  • Anna Mg
    Anna Mg 9 hours ago

    Ребят, я вот знаю, что нужна крупная морская соль, и все получается... но сейчас я в дубаи, нашей крупной соли здесь "естессна" нет...
    Вопрос - можно ли использовать мелкую соль? Да еще и йодированную какую нить, как они любят повыЁжиться.... и если нет, то почему? Что получится, и что будет во время процесса. Спасибо !

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  5 hours ago

      Мелкую морскую - можно, йодированную нельзя, есть невозможно из-за запаха и спец. вкуса.

  • Юлия Поздеева

    Через 10 минут закончится вымачивание) И пойду валять в приправах по 1 рецепту) Потом поделюсь че получилось))))

  • Alexis Lysenko
    Alexis Lysenko 3 days ago +1

    Грузин подходит на рынке к продавцу:
    - Чта прадаещь?
    - Сіль.
    - Не сіль, а солъ, черт нерусский.

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  3 days ago

      @Alexis Lysenko я и не обижаюсь)

    • Alexis Lysenko
      Alexis Lysenko 3 days ago

      @ЦЕНИТЕЛЬ Да просто когда сіль увидел, то вспомнил анекдот, и сразу же записал. Ничего личного, рецепт супер.

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  3 days ago

      Нужно смеяться?

  • mr. Ftor
    mr. Ftor 3 days ago +1

    БАЛЫК с тюркских языков означает - РЫБА и врядле подходит для курицы. Автору стоит аккуратней использовать азиопские тюркизмы. А рецепт хороший.

  • Заурбек Сулейменов

    Мужик! Наточи свой нож!

  • Кулинария с Polar Bear/Полярный Мишка

    Отличный рецепт, так же предлагаю посмотреть мой вариант приготовления бастурмы из курицы, а так же на канале можете найти другие интересные рецепты
    ruclip.com/video/WKCNw9oU3g4/video.html

  • Евгений Иванов

    попробовал сделать эту бастурму - это дерьмо какое то. люди, не ведитесь, делайте котлеты - свинина и говядина пополам, никакая бастурма куриная с ними по вкусу и пользе не сравнится.

    • vizitvideo
      vizitvideo 4 days ago

      Ты дебил? Или нацик с Украины?

  • Make Damirov
    Make Damirov 5 days ago

    Баран дахуя пиздишь

  • Евгений Сломинцев

    После засолки буквально через несколько часов ёмкость наполняется водой с мяса, что делать? воду сливать? перезасыпать новой солью?

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  5 days ago +1

      все дело в мясе, не уверен что чем то "накачивают", думаю от особенностей кормления птицы зависит. У меня тоже каждый раз по разному - то практически сухо, то 200 грамм жидкости.

    • Евгений Сломинцев
      Евгений Сломинцев 5 days ago

      @ЦЕНИТЕЛЬ на ютубе почти во всех видео про это не говорится, люди засыпают потом показывают что все сухое. Такой вопрос: это мясо накачивают водой и нормально ли это что с него столько жидкости!
      Спасибо за быстрый ответ, будем пересыпать!)))

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  5 days ago

      сливать. Соль можно высушить в духовке или использовать новую. Все пересыпать повторно.

  • Измир Салаев

    а летам где сушить

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  5 days ago

      сухой подвал, вентелируемый холодильник, или просто хорошо проветриваемое место без прямых солнечных лучей.

  • андрей абрамов

    100процентов там пенцелин

  • Linker
    Linker 8 days ago

    сделал я короче, после первого дня решил маленькую снять, была упругой, но это просто жесть, у меня рот горит 2 час, причем по первой методике делал

  • елена шадрина

    А сколько дней можно хранить в холодильнике? Или соль и специи являются консервантами? Может ли она протухнуть? Вот в чем вопрос.

  • Дмитрий Коптелов

    Братан, спасибо тебе огромное! Ваще выручил. Я раз в неделю по воскресеньям делаю себе праздник не большой. И надоело покупать всякие там "купаты", "казы" и так далее. Буду тренироваться. Всех благ тебе и удачи в продвижении)))

  • __MoNsTeR__ -_-
    __MoNsTeR__ -_- 9 days ago +1

    Красавчик!!! Спасибо тебе огромное,очень вкусно,рецепт бомба!!!!!

  • ольга петрова

    Подписалась, потому, что отличное и понятное изложение и прямой разговор !

  • ольга петрова

    Делаю такую бастурму, но каждый раз по вкусу получается по разному, понравился самый первый раз, когда абсолютно без специй(делала на ходу, некогда было бежать за специями)😊

  • RedOwl's tactic
    RedOwl's tactic 9 days ago

    А сколько вялить (и как) в холодильнике?
    И еще. Если вялить на кухне/на балконе, то место должно быть проветриваемым? Проще говоря создавать ли сквозняк или нет. И как бороться с насекомыми... Из комментов выше не нашел четкого ответа...

  • קסניה קגן
    קסניה קגן 11 days ago +1

    А можно в электрической сушилке сделать? Т.е сушить

  • Александр Григорьев

    Не правильно!

  • Ratak 1
    Ratak 1 13 days ago

    Бляя, побежал за папочкой, благо остальное есть

  • Костя exe
    Костя exe 13 days ago

    Автор я делаю по твоему рецепту,скажи где сушить-на улице жарень,может в подвале?

    • Костя exe
      Костя exe 13 days ago

      @ЦЕНИТЕЛЬ блин,в подвале простой воздуха(может на улице пару часов а потом в подвал?

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  13 days ago

      если подвал сухой (т.е. на стенах нет капель влаги) - то норм, + можно в холодильнике если есть активная вентиляция.

  • Анастасия Петраченко

    Классный рецепт! Обязательно нужно попробовать приготовить) Покупала похожую vsesvoe.by/catalog/kolbasa/kolbasy-iz-dichi/karpachcho-iz-gluharya только из глухаря. Очень понравилась.

  • Злой Gabbry
    Злой Gabbry 13 days ago

    лайк,надо будет замутить!)

  • Все Похер
    Все Похер 15 days ago +1

    Я в России живу, ты про соль сказал, а Медведев зашевелился

  • Все Похер
    Все Похер 15 days ago

    Два дня в загуле, теперь взял велик и в Окей за грудкой, а иначе не усну..

  • 2hooli
    2hooli 15 days ago

    я сделал такую обмазку -
    1 ст.ложка красного перца , 2 ст.л паприки , 0.5ст.л сушенного чеснока , 1 ст.л кориандра .
    все это размешал в маленькой ступке и подливал туда коньяк , пока не превратилось все в кашицу
    этого к сожалению хватило только на 1 кусок ( половина грудки ) , обильно обмазал вообще без просветов.
    остальные 4 куска просто обвалял в разных смесях специй , там была и куркума и базилик , и даже смесь хмели-сунели , но основой конечно был красный перец и паприка

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  15 days ago

      Со специями всегда можно экспериментировать. Завтра добавлю видео с балыком из сома - тоже использовал самые разнообразные специи

  • Жанна Подколодная

    Спасибо за рецепт . Попробую так же сделать, надеюсь получится у меня

  • Тот самый
    Тот самый 16 days ago

    Балык это вяленая белуга или же осетр. С давних времен делают в Азербайджане.Балык переводится как рыба. Бастурма из говядины а из баранины кахач.

  • An Berg
    An Berg 16 days ago

    У меня заканчиваются сутки "засолки" и курица не в соли, а в каше из соли и воды. Это нормально?

    • An Berg
      An Berg 16 days ago

      @ЦЕНИТЕЛЬ Вообще, само мясо - как в "рецепте": стало упругим, потемнело немножко, как на видео.

    • An Berg
      An Berg 16 days ago

      @ЦЕНИТЕЛЬ Ещё на сутки?! Сколько ж её потом вымачивать?

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  16 days ago

      Вынь мясо, высуши соль в духовке, или просто новую возьми, и заново пересыпать

  • ХАТА ХаВыЧя
    ХАТА ХаВыЧя 17 days ago +1

    теперь захотел поесть

  • Vlad Stavnichiy
    Vlad Stavnichiy 17 days ago

    Самый быстрый рецепт без заморочек и точно так же вкусно и красиво. Мясо обвалять в куриной приправе, там уже есть все специи и соль. Лучше приправу торговой марки АВОКАДО. На сутки в холодильник. Через 24 часа вывесить для вяления на 3-4 дня. Приятного аппетита

  • Артем Рындин

    все хорошо... НО НАХЕРА ЖЕВАТЬ НА КАМЕРУ И СТОНАТЬ ПРИ ЭТОМ??????

  • По Тропам Приморья

    В холодильнике можно вялить мясо. Спасибо за рецепт

  • Дмитрий Гурай

    Спасибо. Поставил солить. Завтра так же два варианта приправ сделаю. Но только хочу еще закоптить пару кусочков попробовать

  • Konstantin Gordienko
    Konstantin Gordienko 19 days ago +8

    Ну пиздец,ночь на дворе а я теперь не усну без мяса. На днях буду рецепт испытывать!

  • Sergey De
    Sergey De 19 days ago

    Здравствуйте.Нитритную соль нужно добавлять?

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  19 days ago +1

      Я не добавлял, но мясо 💯% без паразитов было. Если такой уверенности нет - лучше добавить минимальное количество из расчета на 1 кг мяса, в зависимости от % содержания нитрита натрия.

  • MrAbbat
    MrAbbat 19 days ago +1

    попробуем)

  • Еленка Царева

    Чет у меня хрень какая то получилась...мясо получилось соленое...но почему то не вкусное какое то...вкус сырого мяса и запах тоже.. висели 3 дня...может мало и надо чтоб висело еще...не очень оно твердое. ..

  • Александр Мальцев

    Подскажите пожалуйста а как летом на балконе вялить?В марле или без и при какой температуре можно???

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  20 days ago

      100% в марле от насекомых, и не под прямымми солнечными лучами (в тени)

  • Наталья И
    Наталья И 21 day ago +4

    У кого старые холодильники, которые нужно размораживать, то можно сушить над ним. Сзади идет теплый воздух и сохнет все моментально

  • Алексей Кожевников

    Сегодня поставил в третий раз! мои в шоке, очень вкусно! спасибо дружище :)

  • алекс 150
    алекс 150 21 day ago

    а как хранить?

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  20 days ago

      в пергамент и в холодильник
      в пергамент и в холодильник

  • алекс 150
    алекс 150 21 day ago +1

    лайк ,подписка

  • Филя Малюткин

    Хули чавкаешь свинота))))

  • Ланцет Orc
    Ланцет Orc 21 day ago

    Это настолько соленое получается, что практически не съедобно, даже после 6 часового вымачивания очень соленое.

  • Мамкин Обзорщик

    Как по мне так падоль и вредно

  • Aлексей Каширин

    Блин!!! Досушиваю уклейку и буду делать бастурму в сушилке.

  • Alexander frank
    Alexander frank 21 day ago

    Зачем засаливать если потом вымачивание?

  • A K
    A K 22 days ago

    Дякую за рецепт, братику, завтра буду робити!
    Вітання з Києва! :)

  • Еленка Царева

    Делаю сегодня филешку куриную по вашему рецепту)))только что засыпала солью и поставила в холодильник)) повешу в коридоре)) надеюсь получиться вкусненько))) спасибо за рецепт🍗🍖🍗🍖🍗

  • NTDTV
    NTDTV 24 days ago

    Здравствуйте . Это Michelle из NTD Television . Нам очень понравилось ваше видео:
    ruclip.com/video/V35buIwTkHw/video.html
    Наша миссия это вдохновить весь мир. Мы хотели бы разместить ваше видео на наших медиа страницах и вы можете прочесть дополнительные детали здесь: goo.gl/WHMfJQ Если вы владелец авторского права на это видео, пожалуйста напишите мне сообщение на [email protected] Буду ждать вашего ответа.
    Это наша About Us страница: www.ntd.com/about.html

  • Dmitry Lukash
    Dmitry Lukash 24 days ago

    В каких условиях летом сушить мясо?

  • Dudkin Genady
    Dudkin Genady 25 days ago +1

    Нужно какое-нибудь название, что бы запоминалось. О! Придумал! "Привет паразиты!" Нормальное название для этого блюда!

  • Илья. Моряк.
    Илья. Моряк. 25 days ago

    это мастурба

  • Сергей Бойко

    херасе ты чеснока туда пиздуеш)))

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  25 days ago

      гранулированный чеснок абсолютно не такой ароматный.

    • Сергей Бойко
      Сергей Бойко 25 days ago

      @ЦЕНИТЕЛЬ Чувак я ничего против вкуса не имею)) твоё право))

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  25 days ago

      Могу себе позволить

  • upkyTck1
    upkyTck1 25 days ago

    ну ладно, посмотрели, но пора и дошик заварить

  • LSTubeTemp
    LSTubeTemp 26 days ago

    Сейчас соль такую фиг найдешь :D

  • Ilko
    Ilko 26 days ago

    Как от мух защетить?

  • Влад Сальваторе

    Ну очень вкусно...шеф..повар выглядит..а как на вкус ..проверим)

  • Recepti_for_inst
    Recepti_for_inst 26 days ago

    Хороший и вкусный рецепт! Домашняя бастурма это вам не колбасу непонятно из чего кушать.
    Люди добрые Пожалуйста поддержите мой молодой канал🙏
    У меня много быстрых и вкусных рецептов🙂

  • Вячеслав Кривощеков

    Подскажи пж, сделал как все на видео,она провесела 4 дня на балконе и пахнет не очень странный запах и краюшек сухой отрезал и на вкус гавно, что не так сделать мог?

  • v. irk
    v. irk 26 days ago

    Сам приготовил, сам съел!! Молодец!!

  • Роман Морозов

    Скажите пожалуйста, готова ли моя версия? Я сделал примерно по Вашему рецепту. Когда нарезаю, внутри она мягкая и эластичная, без жидкости. Как копченая рыба. Это нормально?))

  • Roter Tiger
    Roter Tiger 28 days ago

    Благодарю. Обязательно сделаю!

  • Vladimir Maslov
    Vladimir Maslov 28 days ago +1

    Зачем сперва пересолить мясо, а потом вымачивать, чтобы убрать этот пересол?..
    Чтобы не ломать голову, сколько времени солить и не переживать что пересолил/недосолил- пользуйтесь выверенными промышленными навесками для сыровяленной продукции - 3% (3,5% кто любит посолонее под пиво )от веса сырья. Иначе говоря, 30(35)г соли на килограмм сырья.
    Смешали со специями, обваляли, замотали в пакет плотно (старайтесь воздух выдавить) и в холодильник. Для небольших кусков мяса (как в ролике), хватит оставить на ночь, на сутки или более это уже для крупных кусков.
    При этом способе посола мясо равномерно просолится и в меру.
    Если не гонитесь за скоростью, а хотите качественный результат.. Вкуснее будет, если вялить подвешенным в холодильнике- там условия более подходящие, сохнуть будет дольше, но мясо будет вяленное, а не сушеное.

  • Валерий Гофман

    То засаливаете, то вымачиваете - полная чушь! Перевод продуктов ИМХО!

  • Богдана Кандаурова

    Летом где вялить?как же бесит жевание капец)

  • PhD دكتورة دعاء Doctor doaa

    English translation plz

  • Игорь Клео
    Игорь Клео 29 days ago

    хуета..

  • Елена Еленина

    Чуть не захлебнулась слюной))). Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю!

  • Вольтный Канал

    А можно мясо оставлять на балконе если на улице +30 жары?

    • Елена Еленина
      Елена Еленина 29 days ago

      @ЦЕНИТЕЛЬ , тогда как лучше сушить мясо летом?

    • Елена Еленина
      Елена Еленина 29 days ago

      @Вольтный Канал ,расскажите,что получилось)))

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  29 days ago +1

      жара не самое подходящее, но главное - низкая влажность и хорошая проветриваемость,.

    • Елена Еленина
      Елена Еленина 29 days ago

      Вот тоже этим вопросом мучаюсь. Ждем ответы. По идее,если рядом с батареей сушит автор,то жара +30 самое подходящая для сушения.

  • Євгеній Литвин

    Тваю ж....
    Ща удавлюсь слюнями.
    Буду пробовать.
    Спасибо дружище)

  • Олег Епишин
    Олег Епишин Month ago +1

    Ну просто класс!!!!!!!!!!

  • Checo Life
    Checo Life Month ago +1

    Ну вот, весь планшет в слюнях!)

  • Павел Вахрамеев

    Подскажите пожалуйста где вы покупаете грудки?. Если в гипере то сутки солить мало минимум 3 а потом дольше вымачивать

  • Вячеслав Самойлов

    Мой совет, перца много не надо. Вымачивать не менее 3 -х часов. Чеснока побольше. Я добавляю паприку и базелик. Очень вкусно, спс автору.

  • Ольга Одегова

    Берегите почки.

  • Анна Катасонова

    Народ, подскажите, как где и при какой температуре все таки его сушить? В интернете инфа очень разнится :( у нас сейчас температура воздуха 35-40 градусов.

    • Анна Катасонова
      Анна Катасонова 29 days ago

      @ЦЕНИТЕЛЬ спасибо, что ответили! С холодильником провал - влажно. Сушу на балконе, надеюсь получится.

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  Month ago

      в сухом прохладном хорошо проветриваем месте. сухой подвал, или продуваемое место без солнечных лучей. Холодильник как вариант - но если вентилируемый и с низкой влажностью

  • Terkii Man
    Terkii Man Month ago +2

    После твоего ролика соль резко подорожала!

  • Blazhen Blazhenniy
    Blazhen Blazhenniy Month ago

    что за привычка - чавкать на камеру

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  Month ago

      я ем с закрытым ртом. Микрофон на камере очень чувствителен.

  • Марина Новгородова

    Крутяк, завтра за грудками. Ещё и пажитник есть 😀

  • ABD Power
    ABD Power Month ago

    Балык это вяленая рыба, а не способ приготовления. Пастурма это классически вяленая говядина и только. И вообще нахрена вначале высолить а потом вымочить, пахнет мазохизмом и переводом соли. Можно просто добавить 3% соли от веса мяса и все!!!!!!!

  • Руслан Авязов

    Скажите, какая была масса мяса вначале и какая стала после приготовления?

  • Dmitry
    Dmitry Month ago

    Спасибо

  • Jose
    Jose Month ago

    Блин, пока смотрела чють слюной не подавилась. нельзя же так издеваться над людьми. придътся в магазин бежать за курицей.....

  • Денис Батура

    Лайк + подписка! Нашел мое слабое место;))) мясо+пивас ))) ммммм... сегодня замучу!

  • Ольга Рожкова

    Прелесть!!!! Спасибо автору за идеи и их воплощение!

  • Ольга Рожкова

    Вот на хрена такое показывать????? Я зашла вообще то посмотреть, как кабачковую икру готовить, а тут на тебе!!!!! И что мне теперь делать???? У меня кабачки варятся, а я уже хочу броля идти мочить, грудку добывать и делать бастурму!!!!!!

    • Ольга Рожкова
      Ольга Рожкова Month ago

      Спасибо! Спасибо большое и за идеи и за советы и просто за то, что отвечаете! Спасибо Вам! Дай Бог здоровья Вам и Вашим близким!!!!!

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  Month ago

      в теплице не стоит, там влажность высокая, лучше в проветриваемое место без солнца. И от насекомых обмотайте марлей (тюлью, или подобной тканью).

    • Ольга Рожкова
      Ольга Рожкова Month ago

      Что вы думаете?)) Я и икры наварила на зиму и желе из красной смородины и грудки солятся в холодильнике) Думала идти куриц резать, да нашла в морозилке грудки замороженные) Если я их вялить в теплице подвешу (там правда пекло жуткое) ни чего или не стоит? Может лучше под деревья в тенёк на продуваемое место ?

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  Month ago

      кобачковая икра тоже класс))

  • Дмитрий Никитин

    Пришлите пожалуйста кусочек попробовать

  • Чернояров Дмитрий

    спасибо, познавательно . обязательно приготовлю!

  • Еркебай Мусабеков

    С пивом

  • __ODIN__
    __ODIN__ Month ago

    КУХНЯ как в Омоновской общаге а Строгино...

    • __ODIN__
      __ODIN__ Month ago

      @ЦЕНИТЕЛЬ друзей много...я сам с росгвардии,точнее служил когда-
      то)

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  Month ago

      ОМОНовец?

  • Артем Дмитриев

    без нитритной соли это русская рулетка

  • Al Capone
    Al Capone Month ago

    янтарь)))

  • Сергей Иванов

    практически Карпачо!)

  • Jeka Schandyrov
    Jeka Schandyrov Month ago

    А вешать сушить где? На балконе нет солнца, хотя сейчас лето

  • Burbugan Bandikotov

    Ооочень долго

  • Odyssey Syndrome
    Odyssey Syndrome Month ago

    Класс! На днях обязательно попробую повторить этот простой рецепт. Пока что с норвежской треской экспериментирую на своем канале

  • Squall
    Squall Month ago

    Пробовал делать. Говно полное. Как мыло на вкус.