Бастурма из Куриной Грудки. Простой и Быстрый Рецепт Вяленого Мяса. Балык

Share
Embed
  • Published on Dec 27, 2017
  • Самый простой, быстрый и вкусный рецепт вяленого мяса. Бастурма, балык, сыровяленое мясо, лучшая закуска к пиву - все это относится к бастурме из куриного филе, а именно куриных грудок. Очень вкусный балык, ничем не уступающий классической бастурме из говядины.
  • EntertainmentEntertainment

Comments • 4 966

  • Степан Пантыкин

    Спасибо, теперь не надо выбрасывать тучу денег на закуску к пиву, в одном помещении вялится окунь, в другом курица, а я хожу мимо и давлюсь слюной

  • Екатерина Валерьевна

    У кого уже досыхает??? Позовите меня((( я пять суток не смогу ждать, с меня пиво!!!!

  • Mr Uysm
    Mr Uysm 2 days ago

    Бро у батареи сколько сушить? Достал с балкона.

    • Mr Uysm
      Mr Uysm 2 days ago

      ЦЕНИТЕЛЬ после балкона она мягкая, это нормально?

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  2 days ago +1

      Суши до тех пор пока по плотности не станет как сыровяленая колбаса. По срокам дня 3

  • Меркуди 88
    Меркуди 88 2 days ago

    А чего, мясо вялят только в Украине?)) я один в России этим занимаюсь? Просто второй ролик смотрю и он вроде тоже украинский )

  • Nikita Nick
    Nikita Nick 2 days ago

    Жрать захотелось , а сейчас 00:00

  • Леля Леля
    Леля Леля 3 days ago

    Сказать нечего!!!! 👋👋👍👍👍👍

  • Maysa Ilmuradova
    Maysa Ilmuradova 3 days ago +1

    Лучше купить дегидратор и подождать несколько часов, чем несколько дней или недель

  • Expired Deadlines
    Expired Deadlines 4 days ago

    Конечно вкусно, с сальмонеллой да с ботулизмом впридачу.

  • Михаил Сухарев

    У меня слюна до пупка аааа кайф

  • Retro
    Retro 5 days ago

    Это же сырое мясо кпц

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  5 days ago +1

      тогда селедка пряного посола - сырая рыба)

  • Александр
    Александр 5 days ago

    от комментов под видео плакал от смеха, особенно про одуванчики))) Попробовать что ли (со жгучим перцем из одуванчиков), но сначала , пожалуй, из курочки...

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  5 days ago

      нужно с одуванчиками замутить рецепт)

  • Виктор Охримчук

    Зачем так много соли?

  • Mr Uysm
    Mr Uysm 6 days ago

    Начинаю готовить!

  • Игорь Дух
    Игорь Дух 6 days ago

    А какая она должна быть на ощупь? Мягкая? или дубовая?

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  5 days ago

      как хорошая сыровяленая колбаса

  • Алла Мишустина

    Можно ли использовать для приготовления бастурмы замороженную куриную грудку

  • Shazam 1001
    Shazam 1001 6 days ago +2

    Время 7:17 утра жду когда. Магазин откроется

  • Cal Con
    Cal Con 7 days ago

    мастурба из курицы, ммм

  • Алексей Мешков

    Как насчёт сальмонеллеза?Очень нравится ваш рецепт, но ни на одном этапе нету обработки при 75 градусов, что убило бы бактерии.

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  8 days ago +1

      Если сильно переживаете, можете уже готовый продукт подержать в духовом шкафу с преоткрытой дверцей минут 30

  • Алексей Алтухов

    Сказал надо взять соль а взяв сiль.

  • Лаврентий Берия

    Какая температура воздуха должна быть на балконе

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  8 days ago +1

      должен быть в любом случае +, т.е. выше ноля

  • Гульнора Юсупова

    Можно уснуть, долго рассказываете, терпение не хватает))

  • руслан зауров

    👍

  • Stanislav Papish
    Stanislav Papish 12 days ago

    Подписка.

    • Stanislav Papish
      Stanislav Papish 11 days ago

      @ЦЕНИТЕЛЬ будет сделано, босс)

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  12 days ago

      @Stanislav Papish советую вымачивать на час дольше чем в видео. Некоторые жалуются, что пересол.

    • Stanislav Papish
      Stanislav Papish 12 days ago

      @ЦЕНИТЕЛЬ я уже взял 2 кг филе, мужик. Это доверие))

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  12 days ago

      Не пожалеете 😊

  • Михаил Горбачев

    Нож наточил бы сначала, повар !

  • Александр Анищенко

    Вопрос: зачем столько соли, если потом отмачивать? Может проще сразу меньше соли положить?

    • Александр Анищенко
      Александр Анищенко 11 days ago

      А потом мы его отмачиваем, потому что много влаги потеряло?

    • Влад Новиков
      Влад Новиков 11 days ago

      Соль вытягивает всю влагу из мяса

    • Maddison
      Maddison 12 days ago

      Что бы мясо взяла соли сколько нужно,мало посолишь не то будет

  • Тимоха Юс
    Тимоха Юс 13 days ago

    Делал такую вкуснятину просто бомба ,с пацанами в баньке собрались решил угостить: теперь постоянно спрашивают 😁 Спасибо за рецепт

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  13 days ago

      мои друзья тоже постоянно спрашивают)

  • ИГОРЬ кондаков

    А с волкой гораздо быстрее и не нужно вымачивать

  • Ванга
    Ванга 14 days ago

    Завтра начну готовить)

    • Ванга
      Ванга 7 days ago

      Итак.
      2 дня мясо обветривалось на балконе,при температуре 5-7 градусов.
      Затем 3 дня висело на гардине у батареи.
      Получилось очень вкусно.Не знаю,почему многие жалуются на пересол.Берите крупную фракцию соли))

    • Ванга
      Ванга 13 days ago

      Засаливал в соли крупной фракции в течение 21 часа.
      Затем,в течение 3-х часов мясо отстаивалось в воде,которую я менял каждые 45 минут.

    • Ванга
      Ванга 13 days ago

      Сходил в магазин сразу после просмотра)Сейчас буду доставать из соли и вымачивать,делаю всё по рецепту)

  • Gorilazz not original
    Gorilazz not original 14 days ago

    А пахнет , як!
    Вкусно!

  • Albert Serachitdinov
    Albert Serachitdinov 15 days ago

    Паприка какая?

  • закон законович

    не чего не понятно,но очень интересно

  • закон законович

    ты столько говорил столько хвастался а про сроки не чего практически не сказал.например сколько вялилось мясо???????????? где как и при какой температуреееееееее

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  15 days ago

      Если вы создадите условия +10...+12°С, относительная влажность 75%, скорость движения воздуха при естественной циркуляции 0,1-0,2 м/с. - то сушите 7-10 суток. Если сушить надумаете в сушилке для овощй - то за сутки высохнет. В моих условиях готово было через 5 дней. Условия у всех разные - нельзя сказать, что будет готово через 7 дней, и у всех приготовится за 7 дней...

  • Владимир Астахов

    Вообщем попробовал.Нууууу,что сказать?Да не хрен говорить!ВКУСНЯТИНА!Самое главное-подобрать приправу для себя,кому больше трав и ароматов,кому перца.В любом случае-суперррррр!От души !Да,сейчас пью пиво с этим мясом!🍻Спасибо,всем бобра!

  • Сергей Куницин

    делаю немного по другому.
    после отмачивания кладу мясо в пакет со специями, перемешиваю в пакете же и оставляю в холодильнике на сутки (мясо прям очень хорошо пропитывается ароматами специй) потом смываю все водой и сушу в духовке с вентилятором на 40 градусах примерно часов 6-7.
    потом опять в пакет и в холодильник на сутки же (для того, чтобы влага по мясу разошлась равномерно)

  • Катерина Данилова

    Нужно солить 8-10 часов и вымывать соль не придётся.

  • Артём Иванов

    А сколько на балконе сколько возле батареи?

  • Етитская Богомышь

    Автор, купите себе сушилку - дегидратор, процесс приготовления будет ускорен! А за рецепт спасибо))

  • Елена Туряница

    Выглядит очень вкусно ) Спасибо большое за подробный рецепт приготовления )))

  • Vitaliy Barkov
    Vitaliy Barkov 21 day ago

    А вот и не хераа!!!Попробовал сделать один в один,получилась галимая,солёнищая херня.С пивом можно,но много не съешь!Поэтому и диз!

  • Sanchello
    Sanchello 21 day ago

    Посмотрел я сие видео и тоже решил сделать балык. Теперь крою автора матами. Перевёл две офигенные филёнки индейки, индейки млять!!!! Сделал как автор, засолил точно также, такую же соль даже взял. Вымачивал четыре часа, каждые полчаса менял воду, в итоге, после просушки получилось НЕРЕАЛЬНО СОЛЕНОЕ мясо, которое невозможно есть!!! Может автор из тех, кто привык солить все подряд по полпачки соли, но млять, я перевёл из-за него мясо, лучше бы пожарил. Да и смагазинным балыком все равно не сравнить. Однозначно жирнейший диз!!!

  • Xenony100
    Xenony100 22 days ago

    Вообще то балык, это рыба... ))))

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  21 day ago +1

      само собой, но для людей так понятнее.

  • Руслан Васильев

    Отличный рецепт!Хочу вам немного подсказать- можно сделать проще и лучше.яНе мокать мясо в приправу , а насыпать эту приправу в одноразовый пакет , туда же положить мясо , потрясти и вуаля всё мясо будет равномерно покрыто приправой.Быстро и чисто!

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  21 day ago

      я так шашлык мариную перемешивая все в пакете)

  • Алексей Буц
    Алексей Буц 22 days ago +1

    От гад)))

  • Nadya K
    Nadya K 22 days ago

    В соли продержала сутки,вымочила 5 часов,высушила 2 недели,но мясо соленое сильно.
    Так жалко...нельзя ли как-то сделать,чтобы в следующий раз было более пресное?

    • Nadya K
      Nadya K 20 days ago

      Спасибо за ответ.
      Да!!!Вот где была ошибка!
      Куплю соли крупного помола и ещё раз попробую😊👍

    • Andy Koz
      Andy Koz 21 day ago

      Соль мелкого помола использовали?

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  21 day ago

      дольше вымачивать. Судя по всему все зависит от соли, у когото получается пресным, а у некоторых - пересол

  • Good Balance
    Good Balance 23 days ago

    Ну ты и гад))))

  • Natalia Koch
    Natalia Koch 24 days ago

    Спасибо за рецепт, ещё непробавали но по комментариям других, просто ням ням.

  • Olga Nemchenko
    Olga Nemchenko 25 days ago

    Доброго дня. С наступающим новым 2020. Сделала. Офигеть. Большое человеческое спасибо. Рецепт самое оно. Здоровья. Удачи. Денег.

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  25 days ago

      Привет. Вас тоже с наступающим)

  • Alex Ungern
    Alex Ungern 26 days ago

    Требуются шаурмены и бастурматоры!) отличный рецепт!

  • Алена Балабанова

    Полный рот слюней 😋😋😋😍☺

  • zloy drug
    zloy drug 26 days ago

    Спасибо за рецепт...только вопрос грудинку в морозильник?

  • Елена Браунагель

    То ли я,дура такая,но пропадает желание смотреть,когда слышу слово "ЛОЖИТЬ" и вижу "убитые" ножи,другие кухонные прибамбасы...Извините,но до конца не досмотрела.Хотя верю: Пальчики оближешь!

  • Татьяна Х
    Татьяна Х 26 days ago

    Сделала по этому рецепту, на ой вкус солоновато получилось. Мой рецепт больше нравится : куриное еле 2 шт., соль 1 ст.л.,сахар 1 ст.л., хмели сунели 1 ст.л.,чесноный порошок 2 ч.л.,паприка 1 ст.л.,перец чёрный молотый 1 ч.л.,перец красный молотый 0,25 ч.л.,коньяк 1 ст.л. Перемешиваем все ингридиенты, добавляем коньяк и обваливаем хорошо куриное филе убираем в холодильник на 24 часа. Достаём, промываем, делаем смесь для обмазки курицы. Смешиваем все специи указаные в рецепте кроме соли и сахара и обмазываем курицу, заворачивае в марлю и на 5 дней оставляем в подвешанном состоянии, после достаём курочку и кушаем.

  • ДОНЕЦК-ЛУГАНСК-ТРАНЗИТ

    Совершенно излинше переводить столько соли, хоть и дешева она. Достаточно просто хорошо обвалять.

  • Татьяна Гусева

    Сутки стоит в соли, но филе не стало таким твердым, как у вас, переживаю, что перевела кучу мяса :(

  • Дмитрий Винокуров

    Как хранить, и срок хранения? Или всё сжирается сразу с верёвки?

    • ЦЕНИТЕЛЬ
      ЦЕНИТЕЛЬ  27 days ago +1

      в пергамент и в холодильник - 2 недели без проблем.

  • Елена Травина

    Первое что хочу сказать, что рецепт реально вкусный) прям очень, я делала уже раз пять, плюс делала с йодированной солью, тоже нормально, перерыла кучу инфы в инете, нигде внятного объяснения почему йодированную нельзя - нет. На вопросы почему именна каменная - ответ в стиле потомучтопотому что. Нашла инфу о том, что йодированную не применяли раньше, потому что в ней были доп. примеси, сейчас ее научились делать. Теперь о неприятном. Около 3 тысяч дизов стоит не просто так, автор, народ, последний раз я подхватила сальмонеллу, было сильное расстройство. Данный способ приготовления мяса очень рискованный (хоть и вкусный), и раз на раз не приходится, вы не можете точно знать здоровую тушку вы купили в супермаркете или нет. Соль, даже йодированная, в моем случае, не убила сальмонелл, ослабила - да, поэтому меня в больничку с прям совсем уж острым обезвоживанием не положили. Последний раз делала в сентябре 2019 года. Больше именно таким способом готовить не буду, автор, пожалуйста, придумайте какой-нибудь способ приготовления бастурмы из курицы с термической обработкой и сушкой, где мясо прогревается до нужной температуры, есть же какие-то рецепты с конвекционными печами, где на ночь мясцо оставляют. Сделайте рецепт безопасным для здоровья.

    • Alena Humster
      Alena Humster 20 days ago

      @Andy Koz спирт их кажется тоже не убивает) только термическая обработка, я где-то читала у чувака одного, что он говядину готовил типа резал на пластинки, в большой чашке солил, перчил, выкладывал на противень, и в какую-то печь на всю ночь при температуре 70 градусов, курицы тоже где-то видела рецепт, но сомневаюсь вкусно ли😔 хочу куриную бастурму😭

    • Andy Koz
      Andy Koz 21 day ago +1

      Тут, наверное, иначе никак. Разве что вымачивать в медицинском спирте XD

  • Nastuwa Ytorchenko
    Nastuwa Ytorchenko 27 days ago

    Уже сушим) все облизываемся

  • Old Dirty Bastard
    Old Dirty Bastard 28 days ago +1

    Апдейт: сделал все по рецепту, но даже после вымачивания и промывания в течении 4 часов, грудка получилась ОЧЕНЬ соленой. Да, соль я использовал крупную, без йода.С пивом скажем, это пойдёт, но есть её просто так, не думаю.

  • Игорь Вотин
    Игорь Вотин 28 days ago +1

    Вкусно, но очень солено. Уж насколько я все люблю пересаливать, но есть это можно только заливая немалым количеством пива). Второй раз вымачивал 8 часов, получилось лучше.

  • Алексей Скляров

    Базилик и розмарин к курице подходит больше всего